Jakobsmuschelschalen-Stopfen in grüner Schale

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 Zucchini gleicher Größe
• 12 Jakobsmuscheln (ohne Corail)
• Olivenöl
• Piment d’Espelette, gemahlen
• Fleur de Sel

Zubereitung auf der Plancha

1. Die Zucchinischalen vorbereiten
Die Enden der Zucchini abschneiden und dann in 4 cm lange Stücke schneiden.
Mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Messer das Fruchtfleisch entfernen, sodass Röhren entstehen.

2. Füllen
Jeweils eine Jakobsmuschel in jede Zucchiniröhre geben. Leicht würzen; beide Seiten der Nuss sollten sichtbar bleiben.

3. Garen
Die heiße Plancha leicht einölen. Die Röllchen darauflegen und jeweils 5 Minuten pro Seite rösten.
Am Ende der Garzeit mit Piment d’Espelette bestreuen.

4. Fertigstellung
Beim Servieren einige Flocken Fleur de Sel auf jede Jakobsmuschel geben.

Servieren

Sofort genießen, als Häppchen oder als leichtes Gericht.
Tipp: Die angegebenen Mengen reichen für eine Mahlzeit; für ein Amuse-Bouche oder eine Vorspeise die Mengen halbieren.

Nach einer Idee des katalanischen Küchenchefs Patricio Rolletto