Einige originelle Saucenideen für die Plancha

Mayonnaisebasierte Saucen

Mayonnaise Zitrone & Kapern
Fügen Sie Zitronensaft hinzu und mixen Sie dann mit Kapern.
Cocktailsauce
Mayonnaise, Ketchup und ein Hauch Cognac, alles mixen.
Mayonnaise mit Curry
Curry und etwas Tomatenmark, dann mixen.
Würzige Mayonnaise
Tomatenmark und eine kleine Menge Chilipüree, mixen.
Mayonnaise mit Roquefort
Roquefort und etwas Sahne, leicht mixen.
Kalte, pikante amerikanische Sauce
Kalte amerikanische Sauce und Chili, mixen.
Safran-Mayonnaise
Vorher aufgegossener Safran und ein Hauch Zitronenpüree, leicht mixen.
Ingwer- & Schnittlauch-Mayonnaise
Frischer Ingwer und Schnittlauch, moderat mixen.
Meerrettich-Mayonnaise
Weißer oder roter Meerrettich und etwas Sahne, mixen.
Schneller Aioli
Frischer, entkeimter Knoblauch, Olivenöl und Cayennepfeffer, mixen.

Grüne Minzsauce
Frische Minze, etwas Minzsirup (für die Farbe), pfeffern und mixen.
Vanille- & Szechuanpfeffer-Sauce
Vanille und Szechuanpfeffer, leicht mixen.
Rote-Bete- & Schalotten-Sauce
Rote Bete, Schalotte und Weinessig, mixen.
Orangen- & Grand-Marnier-Sauce
Orangenscheiben, Grand Marnier und Grenadine, mixen.
Sauce mit Gewürzen und Kräutern
Kurkuma, vier Gewürze und Dill – je nach gewünschter Konsistenz mixen.

Originelle Rezepte von Chefkoch Patrick Asfaux